Les légumes

Appartenant à la même famille que l’oignon, ce légume n’a pas vraiment besoin de présentation. Condiment essentiel dans plusieurs recettes, l’ail est composé d’une tête avec plusieurs bulbes ou caïeux.

L’aubergine est très populaire en Italie, elle se situe parmi les légumes frais les moins caloriques.

La bette à carde est un légume qui ressemble à la fois à la rhubarbe, aux épinards et à la betterave. C’est un légume populaire dans la cuisine italienne. Elle se cuisine comme l’épinard. On peut la farcir, la mélanger aux pâtes ou même la préparer en salade.

La betterave se déguste crue, cuite à l’eau ou frite. Ajoutez-la crue et râpée dans vos salades, elle ajoute beaucoup de couleur. Ajoutez la betterave cuite à vos purées de pommes de terre, vous obtiendrez une belle purée rose, de quoi donner le goût à vos enfants d’en manger. Il est aussi possible d’en faire un potage crémeux délicieux.

Ce légume asiatique porte plusieurs noms : Pak-Choy, Bok-Choy, Pak-Choi, Bok-Choi. Faisant partie de la famille des crucifères, ce légume se situe entre la laitue et le chou. Souvent utilisé dans les mets chinois ou asiatiques comme le fameux chow mein.

Le brocoli nous vient d'Italie, il s'agit en fait d'une fleur que l'on mange avant qu'elle ne s'ouvre. Il est dans la famille des choux et il est beaucoup plus populaire que son petit cousin le rapini.

La carotte est le 2e légume le plus cultivé dans le monde et le 3e au Québec. Avec le retour des variétés anciennes, nous retrouvons des carottes de différentes couleurs (jaune, mauve, blanche, etc.).

Le céleri-rave est un légume racine très ancien et savoureux qui remplace avantageusement la pomme de terre. Méconnu, il ajoute son parfum aux plats.

Aussi connue sous le nom « Amour en cage », la cerise de terre est un petit fruit recouvert d’une petite enveloppe jaunâtre une fois sèche. Son goût est particulier et la plupart du temps, soit que les gens n’aiment pas la cerise de terre, soit ils en raffolent.