Les légumes

Les légumes 2018-04-15T13:23:06+00:00
2018-04-16T12:31:54+00:00

Chou-rave

Le chou-rave fait partie de la famille des choux. D’ailleurs, il est plus sucré et plus doux que ses confrères. Son goût rappelle un peu celui du navet ou celui du pied de brocoli. Il existe des choux-raves verts et pourpres.

2018-04-16T12:31:06+00:00

Citrouille

La plupart des variétés que l’on voit en octobre sont des grosses citrouilles destinées à décorer et elles ne sont pas toujours bonnes à manger. Ici, nous parlerons des citrouilles destinées à la consommation, car la ferme n’offre que de petites citrouilles utilisées pour la cuisine.

2018-04-16T12:28:17+00:00

Courge d’été

Les courges d’été seront récoltées immatures. C’est pour cette raison qu’elles sont petites et qu’elles ne contiennent pratiquement aucune graine. Elles deviendraient grosses et fibreuses si on les laissait pousser trop longtemps.

2018-04-16T12:28:00+00:00

Courge d’hiver

Bien qu’il existe près de 25 espèces de courges, voici les plus connues : la citrouille, la délicata, la spaghetti, la buttercup, la hubbard, la musquée (butternut), ainsi que les poivrées (sweet dumpling).

2018-04-16T12:27:40+00:00

Échalote

L’échalote est un petit bulbe semblable à l’oignon avec des teintes de rose. On l’appelle souvent Échalote française. Sa saveur est plus parfumée et plus subtile que celle de l’oignon et moins âcre que celle de l’ail.

2018-04-16T12:16:12+00:00

Épinard

L’épinard a repris un regain de popularité avec l’apparition de la mode mini, c’est-à-dire les bébés épinard. Contrairement à ce que Popeye nous a laissé croire, l’épinard n’est pas rempli de fer. Par contre, ce petit légume vert renferme de grandes quantités de vitamines, d’antioxydant et de flavonoïdes.

2018-04-16T12:15:46+00:00

Fenouil

Le fenouil est un légume très ancien qui appartient à la même famille que la carotte et le persil. Le fenouil se caractérise par son goût prononcé rappelant l’anis (réglisse noire). Il est relativement facile à cuisiner donnant lui-même beaucoup de goût à tous les plats qui l’intègrent.

2018-04-16T12:15:35+00:00

Fleur d’ail

La fleur d’ail est l’inflorescence que produira le plant d’ail au printemps. La fleur d’ail est récoltée avant la floraison, alors qu’elle est encore au stade de bouton.

2018-04-16T12:14:04+00:00

Fraise

Un fruit juteux et savoureux qui n’a pas vraiment besoin de présentation.