Carotte

Carotte 2018-04-16T12:34:35+00:00

Project Description

Qu’est-ce que la carotte

La carotte est le 2e légume le plus cultivé dans le monde et le 3e au Québec. Avec le retour des variétés anciennes, nous retrouvons des carottes de différentes couleurs (jaune, mauve, blanche, etc.). Aujourd’hui, c’est la carotte miniature pelée et coupée (Cut & Peel) qui gagne en popularité; elle vient de la variété Super Snack, car elle ne comporte presque aucun cœur.

Comment la conserver

La carotte se conserve au minimum 1 mois dans le réfrigérateur dans un sac de plastique. À long terme, la condensation pourrait entraîner de la pourriture. Conservez-la loin des pommes de terre et des fruits, car le gaz éthylène dégagé par ces derniers accélère le mûrissement des carottes et leur confère un goût amer.

Comment la préparer

À moins d’être vieille, la carotte n’a pas vraiment besoin d’être pelée, car tout son arôme est concentré en surface. Il suffit de lui retirer le collet et de la brosser.

Comment la cuire    

La carotte se mange crue, cuite à la vapeur ou sautée en julienne. Elle peut être utilisée dans les potages, les mijotés ou des jus de légumes.

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