Légumes
Un paquet de roquettes bio
Un paquet d’épinards bio
Un paquet de radis
Vinaigrette
9 oz d’huile de caméline
4 oz de vinaigre de cidre bio
4 oz de verjus
2 oz de gelée de bleuets
2 c. à table de moutarde en grains
Préparation
Émincer la roquette et les épinards, Mélanger et ajouter la vinaigrette.
Couper les radis et les rabioles en tranches minces et les déposer dans la marinade pour une heure.
Déposer la chiffonnade dans l’assiette, puis superposer les tranches de radis et de rabioles en alternance. N’hésitez pas à ajouter quelques pousses de tournesol.
Cette recette a été créer pour nous par le Comptoir Restaurant & Buvette de Saint-Jean-sur-Richelieu.
