Carpaccio de rabioles et radis marinés

Carpaccio_comptoir

Légumes

  • Un paquet de roquettes bio

  • Un paquet d’épinards bio

  • Un paquet de radis

Vinaigrette

  • 9 oz d’huile de caméline

  • 4 oz de vinaigre de cidre bio

  • 4 oz de verjus

  • 2 oz de gelée de bleuets

  • 2 c. à table de moutarde en grains

Préparation

Émincer la roquette et les épinards, Mélanger et ajouter la vinaigrette.

Couper les radis et les rabioles en tranches minces et les déposer dans la marinade pour une heure.
Déposer la chiffonnade dans l’assiette, puis superposer les tranches de radis et de rabioles en alternance. N’hésitez pas à ajouter quelques pousses de tournesol.

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