Ingrédients
200 g (1 ¾ tasse) de farine bio
100 g (½ tasse) de sucre de canne bio
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à café de cannelle bio en poudre
¼ de cuillère à thé de sel
½ tasse de yogourt nature bio (ou yogourt non laitier pour un gâteau végétalien)
½ tasse d’huile végétale bio
1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
300 g (10 oz) de topinambours bio
1 tasse de noix bio, hachées (en plus d’un extra pour la décoration)
Coulis de yogourt à l’érable
120 ml (½ tasse) de yogourt grec bio nature (ou alternative non laitière)
sirop d’érable au goût
Préparation
Préchauffer le four à 175°C / 350°F. Graisser un moule à gâteau et tapisser de papier ciré.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
Dans un autre bol, écraser les bananes, puis ajouter le yogourt, l’huile et la vanille.
Laver, éplucher et râper grossièrement les topinambours. Mélanger les ingrédients humides avec les noix hachées.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et plier doucement jusqu’à ce que tout soit mélangé. Verser dans le moule et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes.
Coulis de yogourt à l’érable:
Mélanger le yogourt et le sirop d’érable. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, puis verser sur le gâteau complètement refroidi et décorer de noix.
