Potage aux topinambours, aux champignons et au bacon

Potage topinambours champignons bacon

Ingrédients

  • 1 lb de topinambours bio

  • 1 gros oignon bio émincé

  • 60 ml de vin blanc

  • 1 litre bouillon de poulet bio

  • 2 tranches de bacon

  • 6 champignons bio

  • Huile d’olive bio

  • 1 c. à table de crème 35 % (facultatif)

  • Sel

  • Sauce piquante (style tabasco)

  • 10 brins de ciboulette bio émincés (facultatif)

Préparation

Peler et couper les topinambours et les mettre à tremper dans l’eau au fur et à mesure (ils noirciront si vous les laissez à l’air).

Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter les topinambours. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de poulet. Cuire jusqu’à ce qu’une lame de couteau traverse facilement les topinambours, NE PAS TROP CUIRE. Mixer, goûter et ajouter sel et sauce piquante au goût… Réserver.

Émincer les champignons et les faire revenir dans de l’huile avec le bacon coupé en dés. Réchauffer le potage et verser dans des bols. Partager les champignons, Bacon et un trait de crème dans chaque bol. Décorer avec la ciboulette.

2018-04-19T12:59:31+00:00 Oignon, Topinambour|0 commentaire

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