Pour ceux et celles qui ont déjà goûté à la tourte aux zucchinis du bistro des épiceries Avril….voici la recette.
Ingrédients
6 tasses de zucchinis bio râpés et égouttés (au moins 20 minutes)
¼ tasse d’oignons bio caramélisés
¾ tasse de quinoa bio
1½ tasses de farine de quinoa bio
½ tasse d’huile d’olive bio
1½ tasses de féta bio en morceaux
1 c. à soupe d’aneth fraîche bio
1 c. à soupe de sel
1 c. à thé de poudre de piment de cayenne (optionnel)
Préparation
Faire cuire le quinoa selon les directives, puis laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients.
Déposer le mélange dans des moules à muffins.
Cuire à 350°F pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient de couleur légèrement brune.
Laisser refroidir avant de servir.
Servir tiède, avec une sauce de type tzatziki.
