Ingrédients pour la salade
½ tasse d’amandes bio tranchées ou effilées
½ petit chou-rave bio finement tranché (environ 3 tasses)
½ petit chou chinois bio finement tranché (environ 3 tasses)
1 poivron rouge bio ou vert moyen très finement tranché
1 tasse de carottes bio râpées (environ 2 moyennes)
1 tasse d’édamame bio décortiqué surgelé, décongelé
½ tasse de coriandre bio fraîche hachée
Ingrédients pour la vinaigrette
½ tasse de vinaigre de riz bio
2 c. à soupe de miel à Mathieu
2 cuillères à soupe de sauce soja bio à faible teneur en sodium
1 c. à soupe de beurre d’arachide crémeux bio
1 c. à soupe de gingembre bio frais haché (ou décongelé)
Préparation
- Préchauffez le four à 350°F. Étalez les amandes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords non graissée. Faites-les griller pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et croustillantes. Remuez une fois à mi-cuisson et ne vous éloignez pas pendant les dernières minutes de cuisson (FAITES-MOI CONFIANCE). Retirez immédiatement dans un petit bol ou une assiette (ou si votre salade est prête à être servie, vous pouvez les ajouter directement dans le saladier).
- Dans un grand saladier, placez le chou chinois et le chou-rave (y compris les feuilles hachées si désiré), le poivron rouge, les carottes râpées, l’édamame et la coriandre.
- Dans un bol moyen ou une grande tasse à mesurer liquide, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette : vinaigre de riz, miel, sauce soja, beurre d’arachide et gingembre. Versez-en suffisamment sur la salade pour l’humidifier. Mélangez pour bien enrober. Évaluez la quantité de vinaigrette et ajoutez-en plus si nécessaire. Ajoutez les amandes grillées et mélangez délicatement la salade une dernière fois. Si le temps le permet, laissez mariner pendant 30 minutes avant de servir.
- Dégustez !
