Ingrédients
2 grosses aubergines bio
sel et poivre
gros sel
1 oignon bio émincé
1 lb de viande haché
1 tasse de vin blanc
3 tomates bio pelées et coupées
750 ml de béchamel
persil bio haché
4 c. à soupe de chapelure
2 blancs d’œuf légèrement battu et 2 jaunes d’œuf
1 tasse de fromage gruyère
Huile d’olive pour friture
le jus d’un citron bio
Préparation
Couper les aubergines en fines rondelles, saupoudrer de gros sel et laisser reposer une heure.
Faire cuire l’oignon dans l’huile ajouter la viande hachée et 4 c. à soupe d’eau. Défaire la viande pendant qu’elle cuit.
Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines et déposer sur un papier absorbant. Incorporer les tomates, le persil, le jus de citron, saler et poivrer. Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Retirer du feu ajouter 2 c. soupe de chapelure et incorporer les blancs d’œufs battus. Faire frire les aubergines légèrement à l’huile dans un poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté graisser un plat à gratin (22-32-5) parsemer le fond de chapelure et tapisser le fond du plat d’aubergines (la moitié) couvrir avec le mélange de viande, terminer avec une couche d’aubergines. Incorporer les jaunes d’œuf à la béchamel ainsi que le fromage (en conserver pour faire dorer le dessus) napper les aubergines de cette sauce et saupoudrer du reste de fromage
Cuire au four 350 degrés F. 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré Bon appétit. ;))
