Ingrédients
1 cuil. à soupe de beurre et d’huile
1 gousse d’ail bio hachées ou pressées
4 échalotes bio hachées (ou 2 gros oignons jaunes)
3 tasses de carottes bio en dés
¼ de tasse de sirop d’érable ou de Miel à Mathieu
1/3 de tasse de jus d’orange bio
4 tasses de bouillon de poulet
1 pomme de terre bio en dés
½ tasse de crème à cuisson ou de soya
Préparation
Faire fondre le beurre et l’huile, ajouter l’ail et les échalotes, faire revenir environ 3 minutes. Incorporer les carottes et le sirop d’érable, faire revenir un autre 3 minutes. Déglacer avec le jus d’orange et laisser réduire environ 2 minutes. Mouiller avec le bouillon et ajouter la pomme de terre. Saler, poivrer et laisser mijoter à moyenne intensité pendant environ 1 heure. Quand les carottes sont bien cuites, passer le tout au mélangeur et remettre dans le chaudron. Chauffer en ajoutant la crème. Décorer avec une cuillère de crème fouettée ou un filet d’huile et un brin de persil.
