Pour vous aider de nouveau à découvrir les facettes de l’aubergine, voici une idée recette excellente, qui s’intègre parfaitement dans votre sandwich d’été.
Bacon d’aubergine selon Loounie
1 aubergine
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale bio
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya bio
5 ml (1 c. à thé) de ketchup bio
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel à Mathieu
2,5 à 5 ml (½ à 1 c. à thé) de fumée liquide
Sel, poivre et paprika au goût
À l’aide d’un économe, éplucher chaque morceau sur la longueur pour créer de minces tranches qui s’apparentent au bacon.
Étendre les tranches sur un linge propre avec du sel et laisser dégorger (relâcher de l’eau) pendant environ 5-10 minutes.
Pendant ce temps, déposer tous les autres ingrédients dans un petit cul de poule et mélanger.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de chaque côté avec la laque.
Cuire au four préchauffé à 250°F pendant 45 à 55 minutes sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin (ou sur une grille).
Pour le sandwich BLT
2 c. à soupe de mayonnaise bio
pour un peu de piquant, 1 c. à thé de moutarde érable et harissa (ou dijon)
tranches de votre pain favori rôties
tomates fraîches bio tranchées
feuille de laitue
poivre
Préparation
Dans un petit bol, mélanger ensemble la mayonnaise et la moutarde érable et harissa (doubler ou tripler les quantités selon le nombre de sandwichs que vous souhaitez faire).
Pour assembler, tartiner les tranches de pain rôties du mélange de mayonnaise et moutarde. Placer une feuille de laitue, quelques tranches de tomates et quelques tranches du bacon d’aubergine sur un des pains. Assaisonner de poivre noir. Refermer le sandwich, trancher en deux, puis servir immédiatement.
Inspiration recette :
https://boblechef.com/recettes/bacon-daubergine-selon-loounie
https://thegreenlife.ca/fr/sandwich-blt-vegan-bacon-aubergines/
