Troquer votre trempette de légumes ou votre houmous dans votre lunch pour une baba ganousch maison. Recette simple et délicieuse, c’est une bonne façon de faire connaître l’aubergine à vos enfants ou à vos invités lors d’un 5 @ 7.
Ingrédients
aubergines
un peu de tahini bio
jus de citron au goût
un peu d’ail bio au goût
sel au goût
Rôtir les aubergines
BBQ
Préchauffez votre barbecue, à feu moyen / faible. Placez les aubergines sur votre barbecue et laissez-les cuire pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Au four
Préchauffez votre four à 425 degrés. Placez les aubergines sur un plat allant au four et faites-les cuire au four pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Faire le baba ganoush
Placez les aubergines cuites dans un bol à rebords et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment froides pour être manipulées. Versez le jus qui s’accumule sur la plaque dans un bol, puis retirez les aubergines et jetez la peau.
Placez les chaires d’aubergine dans votre robot culinaire et ajoutez le tahini, le jus de citron, l’ail et 1 cuillère à thé de sel. Mélangez jusqu’à consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Pour un baba ganousch au goût plus fumé, ajoutez une cuillère à soupe ou deux du jus réservé.
Pour une saveur optimale, laissez le baba ganousch reposer dans votre réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir, puis recouvrez-le d’un filet d’huile d’olive, de graines de sésame et de persil frais.
