Les légumes

L’épinard a repris un regain de popularité avec l’apparition de la mode mini, c’est-à-dire les bébés épinard. Contrairement à ce que Popeye nous a laissé croire, l’épinard n’est pas rempli de fer. Par contre, ce petit légume vert renferme de grandes quantités de vitamines, d’antioxydant et de flavonoïdes.

Le fenouil est un légume très ancien qui appartient à la même famille que la carotte et le persil. Le fenouil se caractérise par son goût prononcé rappelant l’anis (réglisse noire). Il est relativement facile à cuisiner donnant lui-même beaucoup de goût à tous les plats qui l’intègrent.

La fleur d’ail est l’inflorescence que produira le plant d’ail au printemps. La fleur d’ail est récoltée avant la floraison, alors qu’elle est encore au stade de bouton.

Un fruit juteux et savoureux qui n’a pas vraiment besoin de présentation.

Originaire d’Amérique du Sud, il était cultivé pour les grains séchés. Aujourd’hui, on le cultive beaucoup pour le manger frais, lorsque les semences à l’intérieur sont en développement.

Le kale fait partie de la famille des choux. Avec ses grosses feuilles frisées et sa valeur nutritive élevée, le kale est un légume méconnu de la majorité de la population, mais il gagne en popularité de plus en plus en raison de ses bienfaits. Toutefois, il mériterait que l’on s’y intéresse davantage.

La laitue englobe des centaines de variétés de plantes. Les plus connus sont la romaine, la pommée, la frisée, la batavia et la feuille de chêne. Avec ces nombreuses variétés, elle se prête à la culture en champ et en serre...

Depuis sa naissance au Mexique, le maïs a beaucoup évolué. La plus cultivée au monde, elle est encore la base de l’alimentation au Mexique et pour la majorité du bétail élevé.

Appeler aussi la pastèque, ce fruit gorgé d’eau est originaire de la vallée du Nil en Afrique. Un fruit désaltérant que nous adorons croquer à belles dents pendant une courte pause des journées chaudes d’été. Il existe des melons d’eau à chair rouge, rose, jaune et orange.