Topinambour

Qu’est-ce que le topinambour

Le topinambour est un tubercule qui était très populaire il y a longtemps. La pomme de terre lui a volé la vedette et on entend presque plus parler de lui. Il a un goût très particulier et il est important de bien le cuisiner afin de l’apprécier. Si vous cherchez des recettes en anglais, on l’appelle « Jerusalem artichoke »

Comment le conserver

Vous pouvez l’oublier dans un sac au frigo pendant plus d’un mois et il ne changera pas.

Comment le préparer

Vous n’avez qu’à bien le brosser et le couper selon vos besoins.

Comment le cuire

Bouillie dans l’eau salée, à la vapeur, à la poêle, en papillote ou grillé sur une plaque au four. On aime bien les tranchés à la mandoline et les faire griller au four comme des chips.