Poireau

Qu’est-ce que le poireau

Le poireau a une saveur plus douce et plus sucrée que celle de l’oignon. La partie blanche et tendre du poireau est la plus appréciée et souvent la seule consommée ; elle rehausse les plats d’une touche subtile sans en camoufler la saveur.

Comment le conserver

Le poireau se conserve environ 1-2 semaines dans un endroit frais ou au réfrigérateur.

Comment le préparer

Il importe de bien laver le poireau en coupant les racines en deux du milieu du blanc jusqu’au vert. Passer sous l’eau pour enlever le sable.

Comment le cuire

On peut utiliser le poireau comme l’oignon, en faire un potage, l’utiliser dans les soupes, les farces, avec une vinaigrette comme entrée. Il se cuit à l’eau, poêlé, au wok ou au four.