Description du projet
Qu’est-ce que la fleur d’ail
La fleur d’ail est l’inflorescence que produira le plant d’ail au printemps. La fleur d’ail est récoltée avant la floraison, alors qu’elle est encore au stade de bouton.
Comment la conserver
La fleur d’ail se conserve quelques semaines dans un sac en plastique dans le frigo.
Comment la préparer
Vous pouvez utiliser la fleur d’ail en entier, mais plus vous allez vers le bas de la tige, plus elle devient dure et coriace. Vous pouvez la trancher comme des oignons verts et le mettre partout où vous utilisez de l’ail ou en faire un pesto.
Comment la cuire
La fleur d’ail s’utilise n’importe où, dans un plat mijoté, sauté à la poêle, dans les soupes, etc. Vous pouvez également la manger comme des asperges, entière, cuite à la vapeur.
RECETTES CONNEXES
Guacamole au zucchini
Vous pouvez mettre des Jalapeños frais (si vous n’en avez pas des frais sous la main, vous pouvez en mettre des marinés ou même juste une sauce piquante peut faire l'affaire).
Pesto de pousses et roquettes
Couper grossièrement la fleur d’ail en rondelles et réserver. Déchirer la roquette et réserver. Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour obtenir une pesto plus lisse.
Pesto de fleurs d’ails
Mettre tout dans le robot, on hache et on conserve ! Vous pouvez vous faire des réserves au congélateur.
Fenouil BBQ et pesto
Cette recette a été créer pour nous par le Restaurant Le Canard Gourmand de Farnham.