Citrouille

Qu’est-ce que la citrouille

La citrouille est maintenant associée à la fête de l’Halloween. La plupart des variétés que l’on voit en octobre sont des grosses citrouilles destinées à décorer et elles ne sont pas toujours bonnes à manger. Ici, nous parlerons des citrouilles destinées à la consommation, car la ferme n’offre que de petites citrouilles utilisées pour la cuisine.

Comment la conserver

En réalité, la citrouille est une courge d’hiver, alors elle se conserve quelques mois dans un endroit frais et sec, idéalement une chambre froide. Si vous la coupez et vous ne l’utilisez pas au complet, la chair de la citrouille se congèle très bien en cubes grossiers dans un sac à congélation.

Comment la préparer

Voici une façon de préparer la citrouille : munissez-vous d’un BON COUTEAU et épluchez la citrouille. Coupez-la en deux et enlevez les fibres avec une bonne cuillère solide. Ensuite, vous pouvez couper la chair en cubes afin de l’utiliser dans vos recettes. Conserver vos graines. Si vous n’avez pas de bon couteau, vous pouvez récupérer la chair en purée, voir ci-dessous.

Comment la cuire

Idéalement, on ne cuit pas la citrouille dans l’eau, car elle en contient déjà beaucoup, et elle perdrait du goût. Il vaut mieux la faire cuire au four. Faites comme toutes les courges d’hiver : coupez-la en deux sur le sens de la hauteur et enlevez les graines et les fibres. Huilez l’intérieur avec un vaporisateur d’huile et déposez la face coupée (important) sur une plaque à cuisson. Faites-la cuire à ~375oF jusqu’à ce qu’un couteau passe facilement dans la chair. Pour les graines, les étendre sur une plaque nappée d’huile et les parsemer de sel, les faire rôtir et les utiliser en recette ou en grignotine. Vous pouvez ajouter un peu de sirop d’érable ou du miel à Mathieu avec votre sel afin de les sucrer.