Brocoli

Qu’est-ce que le brocoli

Le brocoli nous vient d’Italie, il s’agit en fait d’une fleur que l’on mange avant qu’elle ne s’ouvre. Il est dans la famille des choux et il est beaucoup plus populaire que son petit cousin le rapini.

Comment le conserver

Le brocoli se conserve très bien au réfrigérateur dans un sac hermétique afin qu’il ne ramollisse pas. Dans le commerce il est expédié dans la glace afin de conserver son croquant et sa fraicheur.

Comment le préparer

On le lave bien et on le coupe en bouquet, on peut également peler le pied et le manger en crudité.

Comment le cuire

Le brocoli est très bon en crudité, sauté ou cuit à la vapeur.