Description du projet
Qu’est-ce que le radis
Le radis est un légume racine, et le moins calorique de tous. Il en existe de plusieurs variétés, de différentes couleurs et formes (blanc, rose, mauve).
Comment le conserver
Le radis rouge est le plus fragile de tous. Enlever les feuilles et les mettre dans un sac hermétique. S’ils perdent leur croquant, plongez-les dans l’eau glacée et mettre au frigo quelques heures.
Comment le préparer
Pour les radis rouges, il suffit de les laver et de couper les deux extrémités. Pour les radis d’automne (blanc à chair rose), on doit les éplucher en enlevant seulement la partie que vous désirez consommez le reste se conservera quelques jours encore.
Comment l’utiliser
Le radis se consomme cru, cuit à l’eau, poêlé et frit. Bien qu’on le mange souvent cru, il peut être utilisé dans les salades, en soupe et en faire une tartinade. Les radis d’automne se cuisent tels les navets ou sont consommés crus et râpés en accompagnement. Pour les faire cuire, il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante salée quelques minutes.
RECETTES CONNEXES
Carpaccio de rabioles et radis marinés
Cette recette a été créer pour nous par le Comptoir Restaurant & Buvette de Saint-Jean-sur-Richelieu.
Salade de radis au chèvre frais et à la ciboulette
Couper les radis en rondelles. Dans un bol, émiettez le chèvre frais, ajouter la crème et mélangez jusqu’à avoir une sauce homogène. Salé et poivrer. Ajouter la sauce ainsi que la moitié des oignons verts aux radis, bien mélanger et disposer dans le plat de service, saupoudrer du reste d’oignons verts. Servir frais.