Navet

Qu’est-ce que le navet

Tout d’abord, il faut savoir différencier les navets des rutabagas. Plusieurs personnes les confondent régulièrement. En gros, le navet possède une chair blanche dissimulée sous une peau mince et possède des feuilles un peu piquantes. Le rutabaga a de larges feuilles lisses et une chair jaune plus sucrée, qui exige une cuisson deux fois plus longue. Le navet est aussi appelé rabiole, en France.

Comment le conserver

Vous pouvez couper les feuilles au niveau du collet et les conserver dans un sac perforé si vous comptez les consommer (elles se cuisinent comme l’épinard). Le navet se conservera quelques semaines tandis que le rutabaga se conservera quelques mois. 

Comment le préparer

Essayer de le peler et le laver juste avant la cuisson, sinon il noircira. Dans le cas du petit navet, le pelage n’est pas nécessaire. Ce légume est relativement ferme, mais vous pouvez le consommer cru.

Comment le cuire

Vous pouvez le faire sauter, le faire bouillir ou le faire cuire à la vapeur. Un quignon de pain dans l’eau peut supprimer les mauvaises odeurs. Éviter de le cuire au-delà du point de tendreté, sinon il perdra sa touche sucrée.