Maïs-sucré

Qu’est-ce que le maïs-sucré

Depuis sa naissance au Mexique, le maïs a beaucoup évolué. Christophe Colomb le découvre lors d’un de ses voyages, pensant être arrivé en Inde, il le rapporte en Espagne et le nomme, blé d’Inde. La plus cultivée au monde, elle est encore la base de l’alimentation au Mexique et pour la majorité du bétail élevé. Ci-bas, nous ne parlerons que de maïs sucré.

Comment le conserver

Le maïs sucré se mange frais le jour même, sinon il perd énormément de saveur. Aussitôt récolter ses sucres se transformeront en amidon et il perd son goût sucré. Pour le conserver plus longtemps, faites le cuire et couper les grains le long de l’épi et congelez-le.

Comment le préparer

Éplucher le maïs et enlever les soies. 

Comment le cuire

Plonger les épis dans l’eau légèrement salée, et aussitôt que l’eau commence à bouillir, compter huit minutes et il sera prêt. Vous pouvez aussi le cuire sur le BBQ. Éplucher le bout et enlever les soies, replier la pelure sur le bout, plonger les dans l’eau froide environ 30 minutes. Faites-les cuire avec la pelure sur le gril. Vous pouvez aussi les faire bouillir et les finir sur le gril pour le parfum.