Échalote

Qu’est-ce que l’échalote

L’échalote est un petit bulbe semblable à l’oignon avec des teintes de rose. On l’appelle souvent Échalote française. Sa saveur est plus parfumée et plus subtile que celle de l’oignon et moins âcre que celle de l’ail.

Comment la conserver

Les bulbes se conservent plus d’un mois dans un endroit frais et sec.

Comment la préparer

Peler comme l’oignon. L’échalote s’utilise presque partout cuite ou crue.

Comment la cuire   

Dès qu’elles brunissent, elles prennent un goût amer désagréable. Stoppez la cuisson à temps.