Courge d’hiver

Qu’est-ce que les courges d’hiver

Bien qu’il existe près de 25 espèces de courges, voici les plus connues : la citrouille, la délicata, la spaghetti, la buttercup, la hubbard, la musquée (butternut), ainsi que les poivrées (sweet dumpling).

Comment les conserver

Les courges se conservent dans une chambre froide durant quelques mois. Évitez de les empiler et cherchez un endroit frais autre que le réfrigérateur.

Comment les utiliser

Les courges se consomment généralement cuites. Elles peuvent être cuites à l’eau, à la vapeur ou au four. Certaines, comme la hubbard, peuvent remplacer les patates frites. Elles peuvent être cuites au four pendant  30-60 min. Pour ce faire, la couper en deux sur le sens de la hauteur, retirer les graines et les fibres et arrosées d’un peu d’huile à l’intérieur. Placer la face coupée (important) sur une plaque à cuisson. Faites la cuire au four à ~375oF jusqu’à ce qu’un couteau passe facilement dans la chair. Retirer la chair à l’aide d’une cuillère. Elles peuvent ensuite être réduites en purée avec un peu de beurre, du sel, du poivre et des herbes. Ajoutez un peu d’herbes salées à vos purées, elles seront délicieuses et différentes ! Utilisez-les épluchées, coupées en dés en soupe. Faites facilement une crème de courges diverses en cuisant celles-ci avec du bouillon de poulet et des herbes, oignons, pommes de terre, etc. Réduisez ensuite en purée et ajoutez un peu de crème.

Pour la courge spaghetti, la cuire au four et retirez la chair avec une fourchette et servez avec de la sauce à spaghetti ou de la sauce tomate. Pour faire différent, mélangez-la avec du fromage, des herbes et des légumes divers cuits ou des tomates. Elle peut aussi être gratinée après avoir été coupée en deux, cuite et épépinée.