Chou-fleur

Qu’est-ce que le chou-fleur

Un peu comme le brocoli, il est constitué d’une tête compacte formée de plusieurs inflorescences non développées. Il est recouvert de plusieurs couches de feuilles qui forment un écran de protection contre les rayons du soleil, la raison pour laquelle il est blanc neige. Il existe plusieurs variétés de chou-fleur tels le chou-fleur mauve, vert et le romanesco qui possède ses florettes verte pâle en forme de pyramide.

Comment le conserver

Le chou-fleur se conserve très bien au réfrigérateur dans un sac hermétique pendant quelques semaines. Une fois blanchis quelques minutes dans de l’eau bouillante, vous pourrez le conserver pour tout l’hiver.

Comment le préparer

Bien le laver, enlever les feuilles et couper en morceaux. Excellent en crudité avec trempette ou seul.

Comment le cuire

En morceaux, il prend environ cinq minutes à cuire à la vapeur, vous pouvez l’utiliser en gratin ou bien sauté à la poêle. Il constitue une bonne base pour des purées ou de succulants potages.