Betterave

Qu’est-ce que la betterave

Le terme betterave vient de la « bette », une plante cultivée à l’origine pour ses feuilles, dont la betterave est directement issue (elle vient des côtes de la Méditerranée, où elle pousse toujours à l’état sauvage) et de « rave », qui désigne toute plante potagère cultivée pour sa racine. Elle doit sa coloration typique à un pigment extrêmement soluble à l’eau.

Comment la conserver

La betterave se conserve très bien au réfrigérateur dans un sac hermétique pendant quelques semaines.

Comment la préparer

L’idéal est de la faire bouillir dans l’eau pour la peler ensuite.

Comment la cuire

La betterave se déguste crue, cuite à l’eau ou frite. Ajoutez-la crue et râpée dans vos salades, elle ajoute beaucoup de couleur. Ajoutez la betterave cuite à vos purées de pommes de terre, vous obtiendrez une belle purée rose, de quoi donner le goût à vos enfants d’en manger. Il est aussi possible d’en faire un potage crémeux délicieux. Pour la faire cuire, vous la déposez entière dans un grand volume d’eau. Ne la coupez pas, car elle perdra beaucoup de saveur. Lorsqu’elle est tendre quand vous la piquez au couteau, retirez-la et la pelure s’enlèvera facilement.