Pois

Qu’est-ce que le pois

Il existe différentes sortent de pois. Les pois de type « snap » ou sucrés se mangent entièrement comme les pois mange-tout ou gourmands. Il y a aussi les pois à écosser qui, la plupart du temps, sont vendus sec comme les gourganes. Nous produisons des « snap » et des mange-tout.

Comment la conserver

Les pois se conserveront quelques jours dans un sac hermétique au réfrigérateur. S’ils ont tendance à ramollir, plongez-les dans l’eau glacée.

Comment la préparer

La première étape consiste à bien les rincer à l’eau froide, puis à leur enlever la queue et à les effiler au besoin.

Comment la cuire

Les pois de type « snap » sont meilleurs crus, mais vous pouvez toujours les faire cuire à la vapeur comme des haricots ou, encore mieux, sautés. Ne les faites pas cuire plus de 3 minutes afin de préserver leur saveur, leur croquant et surtout, leurs vitamines.