Oignon vert

Qu’est-ce que l’oignon vert

L’oignon vert est souvent appelé échalote à tort. Il s’agit d’un oignon qui ne bulbe pas et c’est la tige que l’on consomme. 

Comment le conserver

L’oignon vert se conservera environ 1 semaine dans un sac hermétique dans le tiroir à légumes. Dans un sac hermétique avec les racines dans un vert d’eau est un plus.

Comment le préparer

Couper le plateau racinaire et bien laver entre les feuilles afin d’enlever la terre. Si les feuilles sont belles et bien vertes, l’oignon vert se consomme de la base à la pointe des feuilles. Utiliser dans les farces, les soupes, les trempettes, etc.

Comment le cuire

L’oignon vert est excellent sauté pour remplacer l’oignon. Émincer et faire sauter dans un peu d’huile, mais attention, pas trop longtemps.