Radis

Radis

Qu’est-ce que le radis

Le radis est un légume racine, le moins calorique de tous. Il existe plusieurs variétés de radis, de différentes couleurs et formes (blanc, rose, mauve).

Comment le conserver

Le radis rouge est le plus fragile de tous. Enlever les feuilles et les mettre dans un sac hermétique. S’ils perdent leur croquant, plongez les dans l’eau glacé et mettre au frigo quelques heures.

Comment le préparer

Pour les radis rouges, il suffit de les laver et de couper les deux extrémités. Pour les radis d’automne (blanc à chair rose) on doit les éplucher. Épluchez seulement la partie que vous désirez consommez le reste se conservera quelques jours encore.

Comment l’utiliser

Le radis se consomme cru, cuit à l’eau, poêlé et frit. Bien qu’on le mange souvent cru, il peut être utilisé dans les salades, en soupe et en faire une tartinade. Les radis d’automne s’apprêtent cuits tels les navets ou cru râpés en accompagnement. Pour les cuire, il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante salée quelques minutes.

Une idée recette…

Salade de radis au chèvre frais et à la ciboulette

 
  • 1 botte de radis
  • 1\4 de tasse de fromage de chèvre frais
  • 10 cuil. à soupe de crème
  • Sel & Poivre au goût
  • Oignons vert ciselés
Couper les radis en rondelles. Dans un bol émietter le chèvre frais, ajouter la crème et mélanger jusqu’à avoir une sauce homogène. Saler et poivrer. Ajouter la sauce ainsi que la moitié des oignons vert aux radis, bien mélanger et disposer dans le plat de service, saupoudrer du reste d'oignons vert. Servir frais.

Radis à l’érable ou au miel*

 
  • 20 radis bio
  • 1 noix de beurre mi-salé
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de framboise

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les radis pendant 30 secondes. Égoutter. Dans une poêle, combiner les radis, le beurre et le sirop d’érable, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le sirop commence à réduire. Déglacer avec le vinaigre.

Servir en accompagnement.

*Cette recette a été tirée de En direct du marché. Des kiwis et des hommes.