Pois

PoisSnap

Qu’est-ce que le pois

Il existe différentes sortent de pois. Les pois de type «snap» ou sucrés se mangent entièrement comme les pois mange-tout ou gourmands. Il y a aussi les pois à écosser qui, la plupart du temps, sont vendus sec comme les gourganes. Nous produisons des «snap».

Comment les conserver

Les pois se conserveront quelques jours dans un sac hermétique au réfrigérateur. Si ils ont tendance à ramollir, plonger les dans l’eau glacé.

Comment les préparer

La première étape consiste à bien les rincer à l’eau froide, enlever la queue et effiler au besoin.

Comment les cuire

Les pois de type «snap» sont meilleur crus, mais vous pouvez toujours les faire cuire à la vapeur comme des haricots ou, encore mieux, sautés. Ne le faite pas cuire plus de 3 minutes afin de préserver sa saveur, son croquant et surtout, ses vitamines.