Oignon vert

Oignon_vert

Qu’est-ce que l’oignon vert

L’oignon vert est souvent appelé échalote à tort. Il s’agit d’un oignon qui ne bulbe pas et c’est la tige que l’on consomme. 

Comment le conserver

L’oignon vert se conservera environ 1 semaine dans un sac hermétique dans le tiroir à légumes. Dans un sac hermétique avec les racines dans un vert d’eau est un plus.

Comment le préparer

Couper le plateau racinaire et bien laver entre les feuilles afin d’enlever la terre. Si les feuilles sont belles et bien vertes, l’oignon vert se consomme de la base à la pointe des feuilles. Utiliser dans les farces, les soupes, les trempettes, etc.

Comment le cuire

L’oignon vert est excellent sauté pour remplacer l’oignon. Émincé et faire sauté dans un peu d’huile, attention, pas trop longtemps.

Bok-Choy sauté

 
  • 2 carottes bio
  • 3-4 oignons vert bio 
  • 1 bok-choy bio
  • 1 brocoli bio
  • huile cuisson et un peu d'huile de sésame grillé
  • 2 gousses d'ail bio
Sauce:
  • 2 cuil. à table de Miel à Mathieu
  • cuil. à table de sauce soya
  • cuil. à table de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à thé d'huile de sésame
  • 1/2  cuil. à thé de gingembre
Préparation: Faites sauter les oignons verts et l'ail pour quelques minutes dans votre mélange d'huile à cuisson. Ajouter les carottes tranchées en julienne, le brocoli en bouquet. Poursuivre la cuisson quelques minutes et ajouter le bok-choy tranché en tranche d'environ 1 pouce et le mélange de sauce. Le bok-choy doit rester un peu croquant. Servir sur du riz ou des pâtes asiatiques.

Salade de radis au chèvre frais et à la ciboulette

 
  • 1 botte de radis
  • 1\4 de tasse de fromage de chèvre frais
  • 10 cuil. à soupe de crème
  • Sel & Poivre au goût
  • Oignons vert ciselés
Couper les radis en rondelles. Dans un bol émietter le chèvre frais, ajouter la crème et mélanger jusqu’à avoir une sauce homogène. Saler et poivrer. Ajouter la sauce ainsi que la moitié des oignons vert aux radis, bien mélanger et disposer dans le plat de service, saupoudrer du reste d'oignons vert. Servir frais.