Miel

Miel à mathieu

Bok-Choy sauté

 
  • 2 carottes bio
  • 3-4 oignons vert bio 
  • 1 bok-choy bio
  • 1 brocoli bio
  • huile cuisson et un peu d'huile de sésame grillé
  • 2 gousses d'ail bio
Sauce:
  • 2 cuil. à table de Miel à Mathieu
  • cuil. à table de sauce soya
  • cuil. à table de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à thé d'huile de sésame
  • 1/2  cuil. à thé de gingembre
Préparation: Faites sauter les oignons verts et l'ail pour quelques minutes dans votre mélange d'huile à cuisson. Ajouter les carottes tranchées en julienne, le brocoli en bouquet. Poursuivre la cuisson quelques minutes et ajouter le bok-choy tranché en tranche d'environ 1 pouce et le mélange de sauce. Le bok-choy doit rester un peu croquant. Servir sur du riz ou des pâtes asiatiques.

Smoothie kales & fruits

Vous n'avez qu'a tout mettre au mélangeur jusqu'à consistance désirée et servir.
  • 1 banane bio
  • 1 tasse de kale ciselé sans la tige
  • 1/2 tasse d'ananas
  • 1 tasse et demie de fraises
  • 1 cuil. à table de miel à Mathieu ou 2 :o) (ou sirop d'érable)
  • 1/2 tasse de jus de pomme (ou jus de votre choix
  • 1/2 tasse de lait (vache, soya, amande)

Salade de chou chinois aux arachides

Quinoa:
  • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de quinoa blanc
  • sel
Vinaigrette mélisse & arachides:
  • ⅓ de tasse de mélisse haché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre , haché
  • 2 tige de fleurs d'ail
  • 1 cuillère à thé de sauce pimenté, de type sriracha, ajuster au goût (nous on aime épicé)
  • 3 cuillères à soupe de miel à Mathieu
  • 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide
  • ⅓ de  tasse de vinaigre de riz
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • sel
Salade:
  • Une bonne poignée de pousses de tournesol
  • Des piments épicer marinée au gout
  • ½ oignon vert
  • 2 tasses de poulet cuit déchiqueté
  • ½ tasse déchiquetée de coriande fraîche
  • ½ tasse déchiqueté basilic
  • 4 tasses de choux chinois
  • 1/2 tasses d’arachides grillé salé ou  cajou
  Quinoa:

Dans une petite casserole , mettre le bouillon de poulet le quinoa et le sel. Porter à ébullition à feu moyen et ajouter le couvercle.  Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes . Lorsque le quinoa est cuit, laisser refroidir .   

Préparation : 

  1. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la mélisse , le gingembre , la fleur d’ail , la sauce piment , le miel , le beurre d'arachide , le vinaigre et l'huile végétale et réduire en purée lisse . Assaisonner au goût de sel.
  2. Dans un grand bol mélanger le quinoa avec  une portion de la vinaigrette. Puis ajouter les piment marinées , le choux, l'oignon vert, le poulet , la coriande, les pousses,la basilic et les arachides . Ajouter le restant de vinaigrette et mélanger , puis assaisonner de sel.
  3. Servir avec quelques arachides rotis haché soupoudrer sur le dessus.
   

Vinaigrette coriandre citron

 
  • Une poignée de coriandre
  • 1 cuil. à table de fleurs d’ails
  • ½ citron
  • 1 cuil. à thé de miel
  • 1/4 cuil. à thé de sel
  • 2 cuil. à table vinaigre de vin rouge
  • 1/3 tasse d'huile d’olive
Ciseler la coriandre et hacher finement la fleur d’ail. Mettre tous les ingrédients ensemble bien mélanger.

Biscuits aux Kales et brisures de chocolat

Donne 24 biscuits

Ingrédients : 1¼ tasse de farine blanche de blé entier ou farine de pâtisserie 1/2 tasse avoine 2 cuillères à café de poudre à pâte ¼ c. à thé sel 1/2 tasse bien compacte de feuilles de kales déchirés 1 tasse de cassonade fermement compactée (J’ai fait ½ miel ½ cassonade) ½ tasse (1 bâton) beurre non salé, ramolli (moi j’ai mis ¼ de tasse ) 1 cuillère à soupe de mélasse 2 gros oeufs 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 70 % de cacao (ou morceaux de chocolat noir 70 % cacao)

Préparation : Préchauffer le four à 350 degrés F. Enduire deux plaques à pâtisserie d’un corps gras. Mettre la farine, l’avoine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol et bien mélanger. Mettre de côté. Placer le kale dans un robot culinaire faire pulser 10 à 15 fois, jusqu'à ce qu'il soit finement haché, mais pas en purée. Placez la cassonade et le beurre dans un grand bol et battre au batteur électrique à vitesse lente. Ajouter la mélasse et les oeufs un à la fois, mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger. Ajouter lentement les ingrédients secs, mélanger pour combiner. Ajouter les pépites de chocolat et remuer avec une cuillère en bois. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez la pâte sur la plaque à pâtisserie graissée, chaque boule de pâte devrait être à environ 1 pouce de distance. (Vous aurez besoin faire les biscuits en deux lots). Cuire au four pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient encore un peu mou, mais ferme sur les bords et au centre. Transférer les biscuits sur une grille pour refroidir complètement.

Par portion (1 biscuit) : 141 calories 1 g de protéines 19 g de glucides 7 g de matières grasses (4 g saturé) 16 mg de cholestérol 0,4 g de fibres 54 mg de sodium

Bok-Choy glacé

Bok-Choy glacé à l'érable ou au miel
  • 1 gros bok-choy bio
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame non grillée bio (si grillée: 1 c.à.thé d'huile de sésame  grillée avec 2 c.à.thé d'huile d'arachides)
  • 1 gousse d'ail bio hachée
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1/4 tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 2 oignons verts bio hachés
Couper le Bok-Choy en tranches de 1 po de large en diagonal. Dans un wok chauffer l'huile, faire sauter le Bok Choy avec l'ail environ 3-5 min à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter la sauce soya, le sirop d'érable et les oignons verts. Poursuivre la cuisson à feu élevé environ 3 min.  

Navets glacés au miel, sucre roux ou sirop d'érable

 

  • 2-3 navets bio moyen (ou rutabaga)
  • Beurre pour la cuisson
  • 2 c.à.soupe de miel, (de sucre roux, ou sirop d'érable)

Rincez puis pelez les navets si nécessaire, et coupez-les en quatre. Faites-les revenir dans un beau morceau de beurre et tournez-les pour qu'ils soient bien enrobés. Ajoutez l'ingrédient sucré choisi, couvrez d'eau et laissez cuire à couvert 30 minutes jusqu'à évaporation de l'eau. Vous pouvez ajouter 1 c.a.café de graines de coriandre écrasées en même temps que le miel. Servez avec du canard, du porc ou du foie gras poêlé.


Radis à l’érable ou au miel*

 
  • 20 radis bio
  • 1 noix de beurre mi-salé
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable ou miel
  • 1 c. à soupe de vinaigre de framboise

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir les radis pendant 30 secondes. Égoutter. Dans une poêle, combiner les radis, le beurre et le sirop d’érable, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le sirop commence à réduire. Déglacer avec le vinaigre.

Servir en accompagnement.

*Cette recette a été tirée de En direct du marché. Des kiwis et des hommes.


Cuir de pommes et fraises (fruit roll-ups)

 
  • 1 t. de fraises
  • 2 pommes sans le cœur
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 2 c. à table de miel
  • 1/4 c. à thé de cannelle
Placer tous les ingrédients au mélangeur et réduire en purée. Étaler sur les feuilles Teflex et mettre au deshydrateur toute une nuit à 45 degrés Celsius. Rouler chaque feuille et couper au ciseau pour en faire des bonbons.

Potage à la courge musquée parfumé au sirop d'érable et aux poires

 
  • 1 grosse courge musquée bio (butternut) environ 5-6 lbs
  • 75 ml de sirop d'érable pur ou miel
  • ~1 litre de bouillon de poulet bio (maison idéalement)
  • 2 oignons jaune bio
  • ~125 ml de crème fraîche ou lait
  • 2 poire bio épluchée et coupée en tranche
  • Sel + poivre
  • huile d'olive
Avec un bon couteau, éplucher la courge. Couper la en deux et retirer les graines et les filaments avec une cuillère. Couper le tout en cube. Dans une casserole, faire sauter les oignons afin de les faire caramélisés. Ajouter la ou les poires, la courge et continuer de cuire environ 2 minutes en remuant souvent. Déglacer avec le bouillon de poulet et faire mijoter environ 10-15 minutes. Passer le mélange au robot culinaire, remettre dans la casserole, chauffer et ajouter la crème ainsi que le sirop jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Saler, poivrer au goût. Vous pouvez remplacer les poires par des pommes et diminuer la quantité de sirop si vous trouvez le potage trop sucré.

Pâtisson au BBQ ultra simple

 
  • Pâtissons bio ou zucchinis bio
  • Huile au choix
  • Vinaigre balsamique
  • Miel
  • Sel et poivre

Couper les pâtissons en tranche d'environ 1/4 de pouces. Mélanger moitié huile/moitié vinaigre, sel, poivre et miel au goût. Badigeonner les pâtissons et cuire sur le BBQ, badigeonner aussi pendant la cuisson.


Potage à la citrouille

 
  • ½ tasse d'oignon bio haché
  • 1 tasse de céleri-rave bio en cube
  • 1 tasse de pomme de terre jaune bio en cube
  • 4 tasses de citrouille bio en cube
  • 3 tasses de bouillon de poulet bio (maison idéalement)
  • ~ 1 tasse de lait bio
  • 2 c.à.soupe de beurre
  • Sel et poivre du moulin
  • Miel si vous voulez un peu de sucré
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon. Peu après ajouter le céleri-rave, la pomme de terre et les cubes de citrouilles et faire revenir environ 5 minutes. Déglacer avec le bouillon de poulet et amener à ébullition. Faire mijoter ~20-30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Retirer de feu et passer au mélangeur, remettre dans la casserole, chauffer et ajouter le lait et le miel. Saler et poivrer au goût. Décorer avec une cuillère de crème fouetté et un brin de persil, de coriandre ou de menthe.

Pain à la citrouille

 
  • 3/4 tasse de sucre brun ou ½ tasse de miel
  • ½ tasse d'huile
  • 2 tasses de purée de citrouilles bio (ou zucchinis râpés)
  • 1 tasse de noix de Grenoble hachées
  • 1 tasse de raisins séchés ou canneberges séchées
  • 3 tasses de farine bio
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé de soda
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de muscade
Mélanger le sucre, l’huile. Ajouter la citrouille, les noix et les raisins. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Cuire à 350 oF pendant 1h00 dans un moule à pain en métal, préalablement graissé ou 1h10 dans un moule en verre.

Chou-rave sucré vite fait

 
  • 60ml de beurre
  • 30ml de miel bio (ou sirop d'érable)
  • Muscade, cannelle au goût
  • Chou-rave bio coupé en bâtonnets
Déposer tous les ingrédients dans une casserole et faire caraméliser le tout à feu moyen.