Fleur d’ail

FleursAil

Qu’est-ce que la fleurs d’ail

La fleur d’ail est l’inflorescence que produira le plant d’ail au printemps. La fleur d’ail est récolté avant la floraison, alors qu’elle est encore au stade de bouton.

Comment la conserver

La fleur d’ail se conserve quelques semaines dans un sac en plastique dans le frigo.

Comment la préparer

Vous pouvez utiliser la fleur d’ail en entier, mais plus vous aller vers le bas de la tige, plus elle devient dur et coriace. Vous pouvez la trancher comme des oignons vert et le mettre partout ou vous utilisez de l’ail ou en faire un pesto.

Comment la cuire    

La fleur d’ail s’utilise n’importe où, dans un plat mijoté, sauté à la poêle, dans les soupes, etc. Vous pouvez également la manger comme des asperges, entière, cuit à la vapeur.

 

Une idée recette…

Salade de chou chinois aux arachides

Quinoa:
  • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet
  • 1 tasse de quinoa blanc
  • sel
Vinaigrette mélisse & arachides:
  • ⅓ de tasse de mélisse haché
  • 1 cuillère à soupe de gingembre , haché
  • 2 tige de fleurs d'ail
  • 1 cuillère à thé de sauce pimenté, de type sriracha, ajuster au goût (nous on aime épicé)
  • 3 cuillères à soupe de miel à Mathieu
  • 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide
  • ⅓ de  tasse de vinaigre de riz
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • sel
Salade:
  • Une bonne poignée de pousses de tournesol
  • Des piments épicer marinée au gout
  • ½ oignon vert
  • 2 tasses de poulet cuit déchiqueté
  • ½ tasse déchiquetée de coriande fraîche
  • ½ tasse déchiqueté basilic
  • 4 tasses de choux chinois
  • 1/2 tasses d’arachides grillé salé ou  cajou
  Quinoa:

Dans une petite casserole , mettre le bouillon de poulet le quinoa et le sel. Porter à ébullition à feu moyen et ajouter le couvercle.  Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes . Lorsque le quinoa est cuit, laisser refroidir .   

Préparation : 

  1. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la mélisse , le gingembre , la fleur d’ail , la sauce piment , le miel , le beurre d'arachide , le vinaigre et l'huile végétale et réduire en purée lisse . Assaisonner au goût de sel.
  2. Dans un grand bol mélanger le quinoa avec  une portion de la vinaigrette. Puis ajouter les piment marinées , le choux, l'oignon vert, le poulet , la coriande, les pousses,la basilic et les arachides . Ajouter le restant de vinaigrette et mélanger , puis assaisonner de sel.
  3. Servir avec quelques arachides rotis haché soupoudrer sur le dessus.
   

Vinaigrette crémeuse aneth & feta

 
  • 1 cuil. à table d’aneth
  • 1 branche de fleur d’ail
  • 2 cuil. à table jus de citron
  • sel et poivre
  • 1/4 tasse de Féta
  • 1/2 tasse de yogourt
  • 1/4 tasse de lait
Ciseler l'aneth et hacher finement la fleur d’ail. Mettre tous les ingrédients ensemble bien mélanger.

Vinaigrette coriandre citron

 
  • Une poignée de coriandre
  • 1 cuil. à table de fleurs d’ails
  • ½ citron
  • 1 cuil. à thé de miel
  • 1/4 cuil. à thé de sel
  • 2 cuil. à table vinaigre de vin rouge
  • 1/3 tasse d'huile d’olive
Ciseler la coriandre et hacher finement la fleur d’ail. Mettre tous les ingrédients ensemble bien mélanger.

Vinaigrette à la fleur d'ail

 
  • 2 c. table vinaigre balsamique Bio
  • 1 c. à thé moutarde à l'ancienne Bio (avec graines)
  • 1 c. à thé miel
  • 1 c. à thé de Fleurs d'ail Bio
  • sel & poivre
Mélanger tous les ingrédients ensemble, ensuite ajouter 1/3 tasse d'huile d'olive.  Servir sur laitue, salade, crudité ou salade de tomates et mozzarella/boncoccini. Excellente servie comme trempette avec pain baguette.