Courge d’été

two fresh zucchini isolated

Qu’est-ce que les courges d’été

Les courges d’été sont des courges qui seront récoltés immatures. C’est pour cette raison qu’elles sont petites et qu’elle ne contiennent pratiquement aucunes graines. Laisser les pousser et elle deviendront grosses et fibreuses. En pleine saison, il faut les récoltés au deux jours maximum, idéalement tout les jours. 

Comment les conserver

Les courges d’été se conservent environs une semaine au frigo dans un sac de plastique, sinon elles deviendront molles.

Comment les utiliser

Les courges d’été se consomment généralement cuites. Sautés, cuit au four ou sur le BBQ, elles sont excellentes.

 

Une idée recette…

Ratatouille

 
  • 2 cul. à soupe de sariette
  • 2 cuil. à thé ail bio
  • 1 ou 2 grosses aubergines bio
  • 3 tomates bio
  • 1 oignon rouge bio
  • 2 tasses de tomates écrasées bio
  • 1 gros zucchini
  • 1/2 cul. a thé poudre de Chili
  • 2 cul. à thé  d'herbes de Provence
  • 1/2 cul. à thé de poivre
  • 1/2 cul. à thé de sel
  • 1/2 cuil. à thé de cidre de pomme
  • 2 cuil. à table d’huile d’olive
Préchauffer le four à 350F .   Graisser légèrement un plat pour la cuissons et mettre de côté .   Dans un bol, mélanger les tomates écrasées, l'huile et le vinaigre. Incorporer l'ail, la sarriette, les herbes de Provence, le sel, le poivre et la poudre de chili et bien mélangez.   Verser le mélange de tomates dans le plat de cuisson, afin d'avoir une couche uniforme dans le fond de votre plat.   Empiler les tranches de légumes en alternant (par exemple: oignon, courgette, aubergine, tomate, répétez) et les placer sur le côté dans votre plat.   Répéter jusqu'à ce que vous avez rempli votre plat de cuisson.   Badigeonner le dessus des légumes avec de l'huile pour encourager le brunissement dans le four. Ceci est plus pour l'apparence, donc n'hésitez pas à sauter cette étape si vous voulez . Cuire au four pendant environ une heure, jusqu'à ce que la sauce tomate au fond est bouillonnante et les légumes soient tendres . Décorer avec la sarriette avant de servir (en option)

Pains ou muffins aux zucchinis

 
  • 3 1/2 tasses de zucchini biologique râpé
  • 3 oeufs
  • 1/2 tasse de compote de pommes biologique
  • 3 tasses de farine bio
  • 1 cuil. à thé de poudre à pâte
  • 1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
  • 4 cuil. à thé de cannelle
  • 1 1\2 tasses de sucre de canne biologique
  • 1 cuil. à thé de sel
  • 4 cuil. à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse huile végétale
  • 1 tasse de brisures de chocolat
Instructions
  1. Préchauffer le four à 350 degrés F., beurrer généreusement et fariner légèrement deux moules à pain 4X8.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et la cannelle puis ajouter les zucchinis rappé.
  3. Dans un autre bol, battre les œufs, la compote de pommes, l'huile, le sucre et l'extrait de vanille.
  4. Ajouter lentement les ingrédients secs puis bien mélanger
  5. Ajouter les brisures de chocolat et bien mélanger.
  6. Verser la moitié de la pâte dans chaque moule préparé.
  7. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes (si muffin 35 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.
 

Pain à la citrouille

 
  • 3/4 tasse de sucre brun ou ½ tasse de miel
  • ½ tasse d'huile
  • 2 tasses de purée de citrouilles bio (ou zucchinis râpés)
  • 1 tasse de noix de Grenoble hachées
  • 1 tasse de raisins séchés ou canneberges séchées
  • 3 tasses de farine bio
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé de soda
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de muscade
Mélanger le sucre, l’huile. Ajouter la citrouille, les noix et les raisins. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Cuire à 350 oF pendant 1h00 dans un moule à pain en métal, préalablement graissé ou 1h10 dans un moule en verre.

Pâtisson au BBQ ultra simple

 
  • Pâtissons bio ou zucchinis bio
  • Huile au choix
  • Vinaigre balsamique
  • Miel
  • Sel et poivre

Couper les pâtissons en tranche d'environ 1/4 de pouces. Mélanger moitié huile/moitié vinaigre, sel, poivre et miel au goût. Badigeonner les pâtissons et cuire sur le BBQ, badigeonner aussi pendant la cuisson.