Chou-rave

Chou_rave

Qu’est-ce que le chou-rave

Le chou-rave fait partie de la famille des choux, d’ailleurs, il est plus sucré et plus doux que ses confrères. Son goût rappelle un peu celui du navet ou celui du pied de brocoli. Il existe des choux-raves verts et pourpres.

Comment le conserver

Le chou-rave se conserve plus d’une semaine sans ses feuilles dans le réfrigérateur.

Comment le préparer

Idéalement le chou-rave doit être épluché et la partie fibreuse sous la peau doit être retirée.

Comment l’utiliser

Le chou-rave est excellent en crudité ou râpé en salade. Il se mange également cuit à la vapeur avec un peu de beurre, braisé ou sauté. Il peut être utilisé tel le navet. Faites des essais, le chou-rave s’insère un peu partout !  

Une idée recette…

Chou-rave sucré vite fait

 
  • 60ml de beurre
  • 30ml de miel bio (ou sirop d'érable)
  • Muscade, cannelle au goût
  • Chou-rave bio coupé en bâtonnets
Déposer tous les ingrédients dans une casserole et faire caraméliser le tout à feu moyen.

Rouleaux de printemps aux choux-rave

 
  • Crevettes cuites décortiquées
  • Carottes bio en juliennes
  • Chou-rave bio en juliennes
  • Feuilles de basilic bio (ou basilic thai)
  • Feuilles de menthe bio
  • Feuilles de riz
Tremper une feuille de riz dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elle devienne molle. Disposez crevettes, carottes, chou-rave, feuille de basilic et feuille de menthe. Roulez et accompagner d’une sauce aux arachides ou aux sésames du commerce ou maison.