Chou de Bruxelles

Chou_Bruxelle

Qu’est-ce que le chou de Bruxelles

Le chou a été introduit en Amérique par Jacques Cartier lors de son voyage en 1536. Au Canada, le Québec occupe le premier rang des producteurs de chou après le maïs et la carotte. Le chou de Bruxelles n’est vraiment pas le préférer de tous, mais il gagne à être connu davantage. Par contre, il se doit d’être bien préparé afin d’atténuer son goût légèrement amer.

Comment le conserver

Le chou de Bruxelles se conserve quelques semaines dans un sac hermétique dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.

Comment le préparer

Il faut couper la base afin d’enlever la partie dur de la tige. Enlever les premières feuilles jaunâtre ou un peu molle. Utiliser entier ou tranché.
 

Comment le cuire  

Vous pouvez le cuire à la vapeur entier ou coupé. Une bonne façon de le préparer est de le faire sauté afin de réduire le goût amer.

 

Une idée recette…

Émincé de choux de Bruxelles

 
  • 20 choux de Bruxelles bio
  • 1 c. à table d'huile d'olive bio
  • 1 c. à thé de gingembre bio
  • 2 oignons verts bio émincés
  • 1 c. à thé de curcuma bio
  • Sel et poivre au goût
  • Quelques gouttes de jus de citron bio
Émincés les choux de Bruxelles (1 chou coupé en 2 ou 3) en arrêtant avant la base. Faire sauter rapidement les choux émincés dans l’huile d’olive au poêlon ou au wok. Rajouter le gingembre. Après une minute, ajouter les 2 tiges d’oignons verts émincés, le curcuma, le sel et le poivre fraîchement moulu ainsi que quelques gouttes de jus de citron.