Bok-Choy

BokChoy

Qu’est-ce que le Bok-Choy

Ce légume asiatique porte plusieurs noms: Pak-Choy, Bok-Choy, Pak-Choi, Bok-Choi. Faisant partie de la famille des crucifères, ce légume se situe entre la laitue et le chou. Souvent utilisé dans les mets chinois ou asiatiques comme le fameux chow-mein.

Comment le conserver

Le Bok-Choy se conserve un peu plus d’une semaine au réfrigérateur dans un sac hermétique.

Comment le préparer

Laver bien le Bok-Choy. Pour un sauté, trancher chaque feuille en 2, puis la partie verte encore en 2 sur le sens de la longueur et faire des tranches d’environ 1 pouce. Il est parfait pour le wok ou les soupes.

Comment le cuire

En tranche, il est excellent sauté au wok, mais attention il doit rester croquant. Il peut également être utilisé dans les soupes chinoises, chow mein, sauté avec de la sauce aux huîtres et sauce soya.

 

Idées recettes…

Bok-Choy sauté

 
  • 2 carottes bio
  • 3-4 oignons vert bio 
  • 1 bok-choy bio
  • 1 brocoli bio
  • huile cuisson et un peu d'huile de sésame grillé
  • 2 gousses d'ail bio
Sauce:
  • 2 cuil. à table de Miel à Mathieu
  • cuil. à table de sauce soya
  • cuil. à table de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à thé d'huile de sésame
  • 1/2  cuil. à thé de gingembre
Préparation: Faites sauter les oignons verts et l'ail pour quelques minutes dans votre mélange d'huile à cuisson. Ajouter les carottes tranchées en julienne, le brocoli en bouquet. Poursuivre la cuisson quelques minutes et ajouter le bok-choy tranché en tranche d'environ 1 pouce et le mélange de sauce. Le bok-choy doit rester un peu croquant. Servir sur du riz ou des pâtes asiatiques.

Sauté de Bok-Choy asiatique

  Simplement coupée plein de légumes avec du bok-choy et faire sauté de façon à avoir les légumes croquants. Y ajouter du lait de coco, de la pâte de curry et du beurre d'arachide au goût avec vos épices favorite.

Bok-Choy glacé

Bok-Choy glacé à l'érable ou au miel
  • 1 gros bok-choy bio
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame non grillée bio (si grillée: 1 c.à.thé d'huile de sésame  grillée avec 2 c.à.thé d'huile d'arachides)
  • 1 gousse d'ail bio hachée
  • 2 c. à soupe de sauce soya
  • 1/4 tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 2 oignons verts bio hachés
Couper le Bok-Choy en tranches de 1 po de large en diagonal. Dans un wok chauffer l'huile, faire sauter le Bok Choy avec l'ail environ 3-5 min à feu moyen. Saler et poivrer. Ajouter la sauce soya, le sirop d'érable et les oignons verts. Poursuivre la cuisson à feu élevé environ 3 min.