Bette à carde

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Qu’est-ce que la bette à carde

La bette à carde est un légume qui ressemble à la fois à la rhubarbe, aux épinards et à la betterave. C’est un légume populaire dans la cuisine italienne. Elle se cuisine comme l’épinard, elle est bonne pour farcir, pour les pâtes ou même en salade.

Comment la conserver

La bette à carde se conserve environ 1 semaine au réfrigérateur dans un sac hermétique.

Comment la préparer

Il est souvent mieux de séparer les feuilles des tiges puisque ces dernières sont beaucoup plus longues à cuire. Les laver et les essorer ensuite.

Comment la cuire

La bette à carde se blanchit à l’eau bouillante. Elle se cuit au four dans les farces ou elle peut être poêlée comme l’épinard.

 Une idée recette…

 

Pâtes bette à carde avec noix de Grenoble et beurre brun

 
  • Un paquet de bette à carde préparé
  • 8 oz. (227 g) Pâtes aux choix
  • 6 cuillers à table de  beurre non salé tablespoons (3 oz | 85 g) unsalted butter
  • 1 tasse de noix de Grenoble
  •  Entre 1/4 et 1/2 tasse de parmesan rapé
  • Sel et poivre
  1. Préparer la bette à carde et faire bouillir les pâtes
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le laisser brunir légèrement
  3. Dans une autre poêle, faire griller les noix de Grenoble plus ou moins dix minutes le temps qu'elles brunissent légèrement.
Mettre tous les ingrédients dans la poêle avec le beurre bruni (pâtes, noix, bette à carde). Faite sauté un peu, salé et poivré au goût. Intégrer le parmesan avant de servir.            

Salade de bette à carde citronnée ultra simple

 
  • Bette à carde
  • Huile d’olive extra-vierge
  • Jus de citron (au goût)
  • Sel et poivre
Faire bouillir de l’eau salée. Enlever les grosses nervures (tiges blanches ou colorées des feuilles) couper les feuilles de bette à carde en deux sur le sens de la longueur et encore en deux sur le sens de la largeur. Faire cuire les feuilles 2 min. dans l’eau bouillante salée, refroidir à l’eau froide et essorer avec un linge. Émincer les feuilles les mettre dans un bol, arroser de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive, saler, poivrer et servir.